Une carbonara revisitée avec une touche de légèreté et de verdure 
Ingrédients (pour 4 personnes)
300 g de tagliatelles (complètes de préférence)
3 blancs de poireaux
100 g d’allumettes de bacon ou jambon dégraissé
2 œufs
40 g de parmesan râpé
1 c. à café d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation pas à pas
1. Fondue de poireaux
Laver et émincer les poireaux, puis les faire revenir 10 min dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
2. Cuisson des pâtes
Faire cuire les tagliatelles al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
3. Sauce carbonara légère
Battre les œufs avec le parmesan, sel et poivre.
4. Assemblage
Ajouter le bacon aux poireaux, laisser revenir 2 min.
Égoutter les pâtes (garder un peu d’eau de cuisson).
Mélanger les pâtes avec les poireaux et le bacon.
Hors du feu, verser la sauce aux œufs et parmesan, mélanger rapidement.
Ajouter un peu d’eau de cuisson si besoin pour une sauce crémeuse.
Astuce Healthy
Remplace le bacon par du jambon blanc dégraissé et utilise 1 œuf entier + 1 blanc d’œuf pour une version encore plus légère 
Une recette simple, rapide et gourmande qui fera aimer les poireaux même aux plus réticents 
