Un plat familial, doré et fondant, qui embaume la cuisine de parfums sucrés-salés irrésistibles 
Idéal pour les repas de fête ou les dimanches cocooning autour d’une belle table.
Infos Pratiques
Nombre de personnes : 4 à 6
Repos (marinade) : 1h (idéalement toute une nuit)
Cuisson : 1h10 à 1h15
Niveau : Facile
Coût : 
Économique
Ingrédients
Pour le rôti :
1 kg de rôti de porc (échine ou épaule pour plus de tendreté)
3 gousses d’ail, émincées
1 oignon moyen (env. 150 g), émincé
2 branches de romarin frais 
2 branches de sauge fraîche
Pour la marinade :
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de miel liquide
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique (ou de jus de citron)
Sel & poivre noir du moulin
Préparation Étape par Étape
Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez :
la moutarde, le miel, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Badigeonnez généreusement le rôti avec cette marinade.
Réservez au frais au moins 1h (ou mieux, toute la nuit pour des arômes intenses).
Saisir le rôti
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Dans une cocotte ou une poêle allant au four, faites dorer le rôti sur toutes ses faces pendant 3 à 4 min avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez l’ail, l’oignon, le romarin et la sauge autour du rôti.
Cuisson au four
Versez un petit verre d’eau (ou de bouillon) dans le fond du plat.
Enfournez à couvert (cocotte fermée ou film aluminium) pendant 45 minutes.
Puis découvrez et poursuivez la cuisson 20 à 30 minutes pour faire caraméliser le dessus.
Arrosez régulièrement le rôti avec le jus de cuisson pour un moelleux parfait.
Repos & service
Sortez le rôti du four et laissez-le reposer 10 minutes à couvert avant de le trancher.
Servez nappé de son jus réduit, accompagné de :
Pommes de terre rôties, purée maison ou légumes d’automne rôtis.
Conseils du Chef
Pour une touche plus relevée : ajoutez une cuillère de moutarde à l’ancienne dans la marinade.
Vous pouvez glisser quelques pommes ou figues dans le plat pour une note fruitée et festive.
Accord mets-vin : un Côtes-du-Rhône rouge ou un Beaujolais sublimera les saveurs.
