Une tarte élégante, crémeuse et acidulée qui fait son petit effet !
Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
Repos : 2 h au frais
Difficulté : Facile
Portions : 6 personnes
Ingrédients :
Base
1 pâte sablée
250 g de mascarpone
20 cl de crème liquide entière bien froide
60 g de sucre glace
1 c. à café de vanille liquide (facultatif)
Curd framboises
250 g de framboises (fraîches ou surgelées)
2 œufs
80 g de sucre
1 c. à soupe de maïzena
30 g de beurre
Préparation:
Cuire la pâte : Foncer le moule avec la pâte sablée, la piquer et cuire à blanc 20 min à 180°C. Laisser refroidir.
Faire le curd : Mixer les framboises, les passer au tamis. Chauffer avec le sucre, ajouter les œufs battus + maïzena délayée. Mélanger jusqu’à épaississement. Hors du feu, incorporer le beurre. Laisser refroidir.
Préparer la crème : Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace. Incorporer délicatement le mascarpone et la vanille.
Monter la tarte : Étaler le curd framboises sur le fond de tarte refroidi, puis recouvrir de crème mascarpone.
Décorer : Ajouter quelques framboises fraîches pour une belle finition.
Repos : Réserver 2 h au frais avant dégustation.
Un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur fruitée 
