Tarte à la ferlouche rustique Je prépare cette tarte depuis que ma grand-mère me l’a enseignée quand j’avais dix ans. Chaque fois que je la sers à table, elle évoque des souvenirs de soirées hivernales au chalet familial.
Ingrédients
- Pâte brisée classique de base: 500 g la qualité de votre pâte déterminera la texture finale de votre tarte alors choisissez une recette éprouvée
- Sirop d’érable pur: 250 ml optez pour un sirop de qualité du Québec pour un goût authentique et riche
- Eau: 125 ml à température ambiante pour faciliter le mélange
- Fécule de maïs: 45 ml elle permet d’épaissir la garniture à la perfection
- Raisins Sultana: 250 ml ils apportent une texture et une douceur naturelle complémentaire au sirop
- Œuf battu: 1 choisissez un œuf frais de taille moyenne
- Eau pour la dorure: 5 ml elle aidera à diluer légèrement l’œuf pour la dorure
Instructions Étape par Étape
Préparation du four:Préchauffez votre four à 200 °C. Cette température élevée est essentielle pour que la pâte devienne dorée et croustillante tout en permettant à la garniture de cuire parfaitement.Préparation de la base:Étalez délicatement votre pâte brisée dans une assiette à tarte de 20 cm en prenant soin de bien la presser contre les parois. Assurez vous que la pâte dépasse légèrement le rebord pour faciliter la fermeture avec la couche supérieure.Préparation de la garniture:Dans une casserole à fond épais, mélangez le sirop d’érable, l’eau, la fécule de maïs et les raisins. Portez le mélange à ébullition en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter que la fécule ne forme des grumeaux. Continuez à remuer pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe considérablement. Retirez du feu et laissez refroidir complètement car une garniture chaude ramollirait la pâte.Assemblage de la tarte:Versez la garniture refroidie dans votre fond de tarte. Couvrez avec une seconde abaisse de pâte ou créez un joli treillis si vous préférez un aspect plus élaboré. Mélangez l’œuf battu avec la cuillère à thé d’eau et badigeonnez généreusement toute la surface de la pâte exposée pour obtenir une dorure parfaite. Pincez bien les bords pour sceller hermétiquement la tarte.Cuisson:Placez la tarte sur la grille centrale du four préchauffé et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes. Vous saurez que la tarte est prête lorsque la croûte aura pris une belle couleur dorée et que vous pourrez voir des petites bulles de garniture qui commencent à s’échapper par les ouvertures.
Vous Devez Savoir
- Cette tarte est encore meilleure le lendemain lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer
- Le mélange sirop érable et raisins offre une excellente source d’énergie naturelle
- La recette peut facilement être doublée pour les grandes occasions ou pour congeler une tarte supplémentaire
