1 – Prépare le moule : place des caissettes dans un moule à muffins. Chauffe le four à 180 °C.
2 – Blanchir : fouette œufs + sucre 6 min jusqu’à mousse pâle et volumineuse. Ajoute le zeste de citron et fouette encore 6 min.
3 – Liquides : verse l’huile puis la crème, mélange 2 à 3 min, juste pour lisser.
4 – Secs : tamise farine + levure, ajoute-les d’un coup et mélange 15 à 20 s (pas plus). Laisse la pâte reposer le temps que le four finisse de chauffer.
5 – Remplir : répartis la pâte aux 2/3 des caissettes. Saupoudre chaque alvéole d’une pincée de sucre.
6 – Cuire : enfourne 20 min à 180 °C jusqu’à dôme doré. Laisse tiédir 5 min, puis démoule sur grille.
