Croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur… un vrai retour aux saveurs de grand-mère 
Ingrédients (4 personnes)
1 kg de pommes de terre
2 œufs
2 c. à soupe de farine
1 oignon haché
1 gousse d’ail (facultatif)
1 poignée de persil frais haché 
1 pincée de muscade en poudre 
Sel, poivre
Huile (ou spray cuisson)
Préparation
Râper & presser les pommes de terre
Râpez les pommes de terre, puis pressez-les bien pour enlever l’excès d’eau.
Préparer le mélange
Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées, les œufs, la farine, l’oignon haché, l’ail (si utilisé), le persil, la muscade, du sel et du poivre.
Former les galettes
Prenez des portions du mélange et formez des galettes bien compactes.
Cuisson
À la poêle : chauffez un peu d’huile ou utilisez un spray cuisson, puis faites dorer chaque galette 3–4 min de chaque côté.
Au four (version plus légère) : préchauffez à ~200 °C, placez les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (~20–25 min).
Finition & service
Parsemez de persil frais haché juste avant de servir. Servez les galettes bien chaudes pour profiter de leur croustillant et de leur moelleux 
