Une version légère et acidulée du flan parisien, à la texture lisse, fondante et subtilement parfumée au citron. 
Difficulté : Facile
Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min
Repos : 1 h (au frais)
Portions : 6 à 8 parts
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
150 g de farine
70 g de beurre
60 g de sucre
1 œuf
Pour l’appareil à flan :
500 g de fromage blanc
100 g de sucre
80 g de maïzena
3 œufs
1 citron bio (jus + zeste)
Préparation pas à pas
Préparer la pâte sablée
Dans un saladier, émiettez le beurre froid avec la farine du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez le sucre, puis incorporez l’œuf battu. Mélangez jusqu’à former une boule de pâte homogène.
Étalez la pâte en cercle au rouleau sur un plan fariné, puis foncez un moule à manqué chemisé de papier sulfurisé.
Laissez reposer au frais le temps de préparer l’appareil.
Préparer l’appareil au citron
Dans un saladier (ou le bol du robot), battez les œufs avec le sucre sans faire mousser.
Ajoutez la maïzena, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Incorporez le fromage blanc, le jus et le zeste de citron. Mélangez à nouveau jusqu’à homogénéité.
Cuisson du flan
Versez la préparation sur la pâte sablée.
Enfournez à 180°C (th.6) pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Finition
Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Réservez au réfrigérateur au moins 1 heure avant dégustation pour une texture bien fondante.
Astuce du chef
Pour une version encore plus parfumée, ajoutez une pointe de vanille dans l’appareil.
Vous pouvez remplacer le citron par de l’orange pour une touche plus douce.
