Un plat raffiné, fondant et délicatement acidulé — idéal pour un repas sain et savoureux. 
Portions : 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Difficulté : Facile
Ingrédients :
4 filets de sole
1 citron (jus + zeste) 
100 ml de vin blanc sec
200 ml de crème fraîche
2 échalotes finement hachées
2 c. à soupe de beurre
Sel & poivre
Persil frais ciselé
Préparation :
Faire revenir les échalotes :
Dans une poêle, fais fondre le beurre à feu moyen.
Ajoute les échalotes et fais-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Déglacer :
Verse le vin blanc et laisse réduire de moitié pour concentrer les saveurs.
Préparer la sauce :
Incorpore la crème fraîche, le jus et le zeste de citron.
Sale, poivre et laisse mijoter quelques minutes à feu doux.
Cuire le poisson :
Dépose les filets de sole dans la poêle, couvre et laisse cuire 5 à 7 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la chair soit tendre et nacrée.
Finition :
Saupoudre de persil frais avant de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Suggestion d’accompagnement :
Servez avec du riz basmati ou des légumes vapeur (brocolis, haricots verts, carottes) pour un repas équilibré et élégant 
