** Crêpes de Courgettes Soufflées : Une touche de légèreté dans l’assiette **

Ces crêpes, ma grand-mère les préparait en été, quand le jardin débordait de courgettes. Légères, gonflées et pleines de goût, elles accompagnaient nos déjeuners sous les arbres, servies avec un peu de fromage frais ou une belle salade.

As-tu déjà essayé de transformer les courgettes en crêpes ? Tu préfères les servir en entrée légère ou en plat principal gourmand ?

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### Crêpes de Courgettes Soufflées

#### Ingrédients :

* 2 courgettes moyennes

* 3 œufs

* 80 g de farine

* 100 ml de lait

* 1 c. à café de levure chimique

* 40 g de fromage râpé (emmental, parmesan ou comté)

* Sel, poivre

* Herbes au choix (ciboulette, persil…)

* Un filet d’huile d’olive pour la cuisson

#### Préparation :

1. Râpez finement les courgettes puis pressez-les dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.

2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

3. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec la farine, la levure, le lait, le fromage, les courgettes, le sel, le poivre et les herbes.

4. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

5. Faites chauffer une poêle légèrement huilée, versez une petite louche de pâte et étalez doucement.

6. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les crêpes soient dorées et gonflées.

7. Servez chaud, en accompagnement ou en plat avec une salade croquante.

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