Préparation :
1 – Mélanger: Dans un bol, réunir farine, sel et levure chimique.
2 – Hydrater: Ajouter yaourt, huile et lait. Mélanger à la fourchette, puis pétrir 2-3 min jusqu’à pâte lisse.
3 – Repos: Couvrir et laisser détendre 20 min.
4 – Façonner: Diviser en 4 parts, bouler, puis abaisser chaque boule en disque de 15-20 cm sur plan fariné.
5 – Cuire: Poêle antiadhésive très légèrement huilée, feu moyen : cuire 2 min, retourner et cuire 1-2 min (bulles + taches dorées). Répéter.
6 – Assaisonner: Mélanger persil, huile, sel (et ail). Badigeonner à chaud ou servir à côté.
– Option levure de boulanger : remplacer la levure chimique par 3,5 g de levure sèche + 1 c.à.c de sucre. Pétrir, puis laisser lever couvert jusqu’au double avant d’abaisser et cuire.
Conservation : 2 jours filmé à température ambiante. Congélation OK jusqu’à 2 mois (réchauffer à la poêle).
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Pain au fromage à la poêle
Préparation :
1 – Préparer la pâte : dans un grand saladier, verse la farine, le sel, la levure instantanée pour salé et l’eau. mélange énergiquement à la main ou avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple, qui ne colle presque plus aux doigts. enduis légèrement la pâte d’un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elle sèche. couvre et laisse reposer environ 30 minutes à température ambiante. La pâte va se détendre et sera plus facile à étaler.
2 – Former les disques : après repos, divise la pâte en 4 parts égales.
À l’aide d’un rouleau, étale chaque portion en un disque d’environ 15 à 20 cm de diamètre. tu obtiens des galettes fines, prêtes à être garnies.
3 – Garnir au fromage et refermer : dépose au centre de chaque disque une bonne poignée de fromage filant (mozzarella spéciale pizza + caciocavallo, ou autre fromage fondant). referme la pâte sur elle-même comme un baluchon : ramène les bords vers le centre et pince pour emprisonner le fromage. roule doucement en boule. puis ré-étale délicatement cette boule farcie avec le rouleau pour revenir à un disque d’environ 18-20 cm : plat mais encore un peu épais, sans laisser sortir le fromage.
4 – Cuisson à la poêle : fais chauffer une poêle antiadhésive à feu doux/moyen. mets juste un filet d’huile d’olive et essuie l’excédent avec un essuie-tout : on veut graisser, pas frire. dépose un pain farci dans la poêle, couvre avec un couvercle (ça aide le fromage à fondre au cœur).
Fais cuire environ 3 à 4 minutes, puis retourne et cuis encore 3 à 4 minutes. le pain doit être doré à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, et le fromage bien fondu. répète avec les autres pains.
Service : sers chaud, coupé en quartiers, le fromage encore coulant. Parfait en apéro à partager, en brunch salé, ou même comme repas rapide avec une salade verte.
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Pain naan moelleux facile
Préparation :
1 – Dans un bol, mélange l’eau tiède, le yaourt et l’huile.
2 – Dans un grand saladier: farine, levure, sucre, sel. Mélange.
3 – Fraiser et pétrir: verse les liquides sur les poudres. Amalgame à la fourchette, puis pétris sur plan légèrement fariné 8-10 min: pâte lisse et souple.
4 – Première pousse: boule la pâte, mets-la dans un bol huilé, filme. Laisse lever 2 h dans le four éteint (lumière allumée) jusqu’au double.
5 – Dégaze, forme un boudin et divise en 8–10 parts égales. Étale chaque pièce au rouleau à 3 mm d’épaisseur (disque ≈ 10 cm).
6 – Cuire à la poêle: chauffe une poêle antiadhésive avec un fin voile d’huile. Cuire chaque naan 1 min de chaque côté à feu moyen: bulles + taches dorées. Garde-les empilés dans un torchon propre pour conserver le moelleux.
– Version ail et herbes: badigeonne chaud avec beurre fondu, ail haché et coriandre/persil.
– Service: parfait avec curry, dahl, kebab, houmous.
