Cassolette de la Mer de Noël – Crémeuse, Dorée et Pleine de Finesse 

Un plat festif et raffiné qui allie la tendreté des fruits de mer à la douceur d’une sauce onctueuse. Parfait pour illuminer votre table de fêtes 

 Ingrédients (pour 4 personnes)

12 noix de Saint-Jacques fraîches

12 crevettes roses décortiquées 

300 g de champignons de Paris 

2 oignons

1 gousse d’ail

150 ml de vin blanc sec 

200 ml de crème fraîche épaisse

1 c. à soupe de farine

10 brins de persil frais

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 noisette de beurre

Sel & poivre du moulin

 Préparation pas à pas

 1. Préparation des ingrédients

Nettoyer et trancher finement les champignons.

Émincer les oignons et l’ail.

Décortiquer les crevettes et éponger les noix de Saint-Jacques.

 2. Saisie des fruits de mer

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.

Saisir les crevettes et les noix de Saint-Jacques 2 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Les retirer et réserver.

 3. Préparation des légumes

Dans la même poêle, ajouter le beurre.

Faire revenir les oignons à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et dorés.

Incorporer l’ail et les champignons, cuire 5 min en remuant.

 4. Création de la sauce

Saupoudrer la farine sur les légumes et bien mélanger.

Verser le vin blanc pour déglacer et gratter les sucs de cuisson.

Laisser réduire, puis incorporer la crème fraîche.

Remuer jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et nappante.

 5. Assemblage final

Remettre les fruits de mer dans la poêle.

Assaisonner avec sel et poivre.

Laisser mijoter 2 min à feu doux pour réchauffer le tout et bien imprégner les saveurs.

 6. Dressage & service

Parsemer de persil ciselé pour une touche de fraîcheur.

Répartir la préparation dans de jolies cassolettes ou ramequins individuels.

Servir bien chaud, décoré de quelques herbes ou d’un zeste de citron pour sublimer les arômes. 

 Astuce festive du Chef

Ajoutez un léger gratinage : saupoudrez de chapelure et de parmesan, puis passez 5 minutes sous le gril pour une croûte dorée et croustillante 

 Une entrée élégante et réconfortante, parfaite pour les soirées de fête ou un dîner de réveillon inoubliable