Un plat coloré, épicé et plein de soleil 
— un vrai voyage en Louisiane dans votre assiette ! 
Infos pratiques
Portions : 4 à 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
300 g de riz long grain
200 g de saucisses fumées
300 g de poulet (cuisses ou blancs)
200 g de crevettes décortiquées
1 poivron rouge
1 poivron vert 
2 branches de céleri
1 oignon
2 gousses d’ail
400 g de tomates concassées 
750 ml de bouillon de volaille
1 c. à soupe de paprika
1 c. à café de thym
1 feuille de laurier
1 c. à café de piment de Cayenne (ajuster selon le goût)
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Persil frais ciselé 
Préparation :
Préparer les ingrédients
Coupez le poulet en morceaux, les saucisses en rondelles, et émincez l’oignon, l’ail, les poivrons et le céleri.
Dorer les viandes
Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré, puis retirez-le.
Ajoutez les saucisses et faites-les griller légèrement. Réservez avec le poulet.
Cuire les légumes
Dans la même cocotte, faites revenir oignon, ail, poivrons et céleri pendant 5 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter les épices et les tomates
Incorporez les tomates concassées, paprika, thym, laurier et piment.
Laissez mijoter 5 min pour bien concentrer les saveurs.
Cuire le riz
Ajoutez le riz, mélangez, puis versez le bouillon et remettez le poulet et les saucisses.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert 20 min, en remuant de temps en temps.
Ajouter les crevettes
Ajoutez les crevettes, poursuivez la cuisson 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’elles soient rosées et cuites.
Finition
Retirez la feuille de laurier, ajustez l’assaisonnement et parsemez de persil frais avant de servir.
Astuce du chef :
Pour un goût encore plus authentique, ajoutez une pointe de sauce Worcestershire ou quelques gouttes de Tabasco
