Un grand classique du sud de l’Italie : fondant, parfumé au basilic et plein de soleil ! 
Portions : 4 à 6 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min
Temps total : env. 1 h 10
Niveau : Facile
Coût : Économique
Ingrédients :
3 grosses aubergines
700 ml de coulis de tomates (ou sauce tomate maison)
2 gousses d’ail
1 oignon
300 g de mozzarella (râpée ou en tranches)
60 g de parmesan râpé
Quelques feuilles de basilic frais 
2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre, origan
Préparation :
Préchauffage :
Préchauffe le four à 180°C (th.6).
Préparer les aubergines :
Coupe-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Sale-les et laisse-les dégorger 20 min, puis éponge-les.
Fais-les dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive.
Préparer la sauce tomate :
Fais revenir l’oignon et l’ail hachés dans un peu d’huile d’olive.
Ajoute le coulis de tomates, sel, poivre et origan.
Laisse mijoter 15 à 20 min, puis ajoute quelques feuilles de basilic frais.
Monter le gratin :
Dans un plat à gratin :
Étale une fine couche de sauce tomate.
Ajoute une couche d’aubergines.
Puis mozzarella et parmesan.
Répète jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par fromage et basilic.
Cuisson :
Enfourne pour 30 à 40 min, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré
Conseil :
Sers chaud avec une salade verte 
ou du riz basmati 
.
Encore meilleur réchauffé le lendemain, quand les saveurs se sont mêlées ! 
