Une sauce légère, acidulée et onctueuse, parfaite pour accompagner vos filets de poisson, crevettes ou fruits de mer. 
Portions : 4 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 à 7 min
Difficulté : Très facile
Coût : Économique
Ingrédients
1 échalote finement hachée (ou 1 petit oignon doux)
1 c. à soupe d’huile d’olive ou 20 g de beurre
1 citron (jus + un peu de zeste finement râpé)
10 cl de crème fraîche épaisse ou liquide (version légère possible)
Sel, poivre
(Facultatif : 1 c. à café de moutarde douce ou à l’ancienne, ciboulette ou aneth fraîche)
Préparation
Faire suer l’échalote
Faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive ou le beurre à feu doux, sans la colorer.
Ajouter le citron
Versez le jus et un peu de zeste, puis laissez réduire 1 à 2 minutes pour concentrer les arômes.
Incorporer la crème
Ajoutez la crème et laissez mijoter 3 à 5 minutes à feu très doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Assaisonner
Salez, poivrez et ajoutez la moutarde douce si vous souhaitez une note plus relevée.
Finaliser
Hors du feu, incorporez la ciboulette ou l’aneth fraîche.
Conseils & Variantes
Allégée : remplacez la crème par du yaourt grec (ajouté hors cuisson).
Relevée : ajoutez une pincée de poivre blanc ou de piment doux.
Idéale avec : cabillaud, sole, saumon, colin, crevettes
