Ingrédients (pour ~20 biscuits) :
• 200 g de noix de coco râpée
• 150 g de sucre
• 2 œufs
• 50 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
⸻
Préparation :
1. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajoutez la noix de coco râpée, la farine et le sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Formez de petites boules avec vos mains légèrement humides et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume de la main.
5. Enfournez à 180 °C (four préchauffé) pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.
6. Laissez refroidir avant de déguster.
⸻
Astuce :
• Vous pouvez parfumer vos biscuits avec un peu de zeste de citron ou de la cannelle pour varier les saveurs.
• Pour plus de gourmandise, trempez la moitié de chaque biscuit refroidi dans du chocolat fondu 
.
