août 27, 2025 par admin
Gâteau nuage de l’arrière-grand-mère : le dessert sans farine qui fond dans la bouche
Transmise de génération en génération, cette recette est un trésor de douceur que l’on croyait presque oublié. Le gâteau nuage de l’arrière-grand-mère porte bien son nom : léger comme une plume, moelleux à souhait, et surtout… sans aucune farine !
Un dessert parfait pour les intolérants au gluten ou simplement pour ceux qui cherchent une alternative plus digeste et tout aussi gourmande.
- Sans farine : idéal pour les personnes sensibles au gluten.
- Texture aérienne : grâce à un montage parfait des blancs en neige.
- Ingrédients simples : que l’on retrouve dans toutes les cuisines.
- Goût d’antan : une recette authentique au charme rustique et irrésistible.
- 5 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de poudre d’amandes (ou noisettes)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 pincée de sel
- Un peu de sucre glace pour la finition
- (Optionnel) Zeste de citron ou extrait de vanille
Préparation
- Préchauffez votre four à 170°C (chaleur tournante).
- Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez délicatement.
- Dans un autre bol, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour les rendre bien fermes.
- Incorporez les blancs petit à petit au mélange précédent, à la spatule, pour ne pas les casser.
- Versez la pâte dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le gâteau légèrement gonflé.
- Laissez refroidir dans le moule, puis saupoudrez de sucre glace.
- Pour encore plus de légèreté, ajoutez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (si vous tolérez les amidons).
- Servez avec une cuillerée de crème fouettée ou une compotée de fruits rouges.
- Ce gâteau se conserve très bien à température ambiante sous une cloche à pâtisserie pendant 2 à 3 jours.
