Un parfum de pomme et de vanille qui embaume la cuisine, une texture fondante et moelleuse à souhait… Ces **mini moelleux aux pommes** sont la promesse d’un petit-déjeuner ou d’un goûter ultra-gourmand. Et le secret ? Les préparer **la veille**, pour que les saveurs se développent et que la texture devienne irrésistible 
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**Ingrédients (pour environ 8 moelleux)**
* 2 **pommes** (Golden ou Reine des Reinettes, parfaites pour leur fondant)
* 120 g de **farine**
* 100 g de **sucre**
* 2 **œufs**
* 80 g de **beurre fondu**
* 1 **yaourt nature** (ou 100 g de crème fraîche)
* 1/2 sachet de **levure chimique**
* 1 c. à café de **cannelle**
* 1 c. à café d’**extrait de vanille**
* 1 **pincée de sel**
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**Préparation étape par étape**
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Préparez les pommes
Épluchez les **pommes**, ôtez le cœur et les pépins, puis coupez-les en **petits dés réguliers**.
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Préparez la base moelleuse
Dans un saladier, **fouettez les œufs et le sucre** jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
Ajoutez ensuite le **beurre fondu**, le **yaourt** et l’**extrait de vanille**, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
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Ajoutez les ingrédients secs
Dans un autre bol, mélangez la **farine**, la **levure**, la **cannelle** et le **sel**.
Incorporez ce mélange sec à la préparation liquide, petit à petit, jusqu’à obtenir une **pâte homogène et souple**.
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Intégrez les pommes
Ajoutez les **dés de pommes** à la pâte et mélangez délicatement pour bien les répartir sans les écraser.
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Cuisson
Versez la préparation dans des **moules à muffins beurrés** ou recouverts de caissettes.
Enfournez dans un four **préchauffé à 180°C** pendant **20 à 25 minutes**, jusqu’à ce que les moelleux soient **dorés et légèrement bombés**.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
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Repos et dégustation
Laissez-les **refroidir complètement**, puis placez-les **au réfrigérateur toute la nuit** dans une boîte hermétique.
Le lendemain, les mini moelleux seront encore **plus tendres, parfumés et fondants** — un vrai bonheur à savourer avec un café ou un thé chaud. 
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**Astuce gourmande**
Ajoutez quelques **noix concassées** ou des **pépites de chocolat** dans la pâte pour varier les plaisirs. Et si vous aimez les saveurs automnales, un soupçon de **gingembre moulu** fera des merveilles 
