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Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 25 min
Repos : 24 h
Ingrédients :
3 œufs
250 g de mascarpone
60 g de sucre (version allégée)
200 g de chocolat noir dessert
1 c. à soupe de crème fraîche légère (15 % MG)
1 grosse boîte de poires au sirop
Environ 30 biscuits cuillère
Préparation :
Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme et réservez-les au frais. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le mascarpone pour obtenir une crème lisse et homogène. Ajoutez délicatement les blancs en neige pour aérer la préparation, puis réservez au réfrigérateur.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et mélangez-le avec la cuillère de crème fraîche jusqu’à obtention d’une texture fondante. Égouttez les poires et conservez leur sirop pour imbiber les biscuits. Trempez rapidement chaque biscuit dans le sirop (sans les détremper) et disposez-en une première couche au fond du plat.
Versez une fine couche de chocolat fondu, ajoutez quelques morceaux de poires, puis une couche de crème au mascarpone. Répétez ces étapes (biscuits, chocolat, poires, crème) jusqu’à épuisement des ingrédients. Lissez la surface, couvrez le plat et laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 heures afin que les saveurs se développent pleinement.
Astuces :
Saupoudrez de cacao non sucré juste avant de servir pour un effet gourmand. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en utilisant du chocolat au lait ou du praliné pour une version plus douce. Cette recette se prête parfaitement à une présentation en verrines individuelles pour un dessert raffiné et pratique.
