🐟 Cabillaud au Four à la Moutarde et Crème Citronnée

Le cabillaud est l’un des poissons les plus appréciés en cuisine pour sa chair blanche, délicate et sa capacité à absorber les saveurs. Polyvalent, il se prête à de nombreuses préparations : poêlé, en papillote, à la vapeur ou encore au four. Aujourd’hui, je vous propose une version simple mais élégante : au four, nappé d’une sauce à la moutarde et crème citronnée. Une association subtile qui révèle la finesse du cabillaud sans l’écraser.

Cette recette met en avant une cuisson douce qui respecte le produit tout en y ajoutant une touche de caractère grâce à la moutarde. Le citron, lui, apporte une fraîcheur acidulée qui allège la crème et rehausse les saveurs marines du poisson. C’est un plat qui a l’air sophistiqué mais qui se prépare en moins de 30 minutes, idéal pour un dîner léger ou un repas de semaine raffiné.

Autre avantage de cette recette : elle ne demande que peu d’ingrédients, faciles à trouver dans n’importe quel placard ou frigo. Moutarde, crème, citron… des essentiels du quotidien qui se marient à merveille avec un bon morceau de cabillaud frais ou même surgelé, à condition qu’il soit bien décongelé.

Servi avec du riz parfumé, des légumes de saison ou des pommes de terre vapeur, ce cabillaud à la moutarde s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Il plaira autant aux amateurs de poisson qu’aux plus réticents, tant sa texture fondante et sa sauce crémeuse sont irrésistibles.

Que vous receviez des invités ou que vous souhaitiez simplement cuisiner un bon repas sans vous compliquer la vie, ce plat coche toutes les cases. Élégant, rapide, savoureux et sain, le cabillaud au four à la moutarde et crème citronnée deviendra vite un incontournable de votre cuisine familiale.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le cabillaud :

• 4 dos de cabillaud (environ 150 à 180 g chacun)
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon (ou à l’ancienne pour plus de texture)
• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (optionnelle, pour marier les saveurs)
• 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière)
• Le jus d’un demi-citron jaune
• 1 c. à soupe de zeste de citron non traité
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Pour la finition :

• Quelques brins d’aneth frais ou de persil plat
• Rondelles de citron pour la présentation

🧑‍🍳 Préparation pas à pas

👩‍🍳 Préparation de la mousse au citron

🥣 1. Préparer la sauce moutarde citronnée

Dans un petit bol, mélangez :

• les deux types de moutarde,
• la crème fraîche,
• le jus de citron,
• le zeste de citron,
• une pincée de sel et de poivre.

Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce lisse et parfumée.

🐟 2. Préparer le cabillaud

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).

Déposez les dos de cabillaud dans un plat allant au four, légèrement huilé.

Badigeonnez généreusement chaque morceau de poisson avec la sauce à la moutarde et citron. Veillez à bien enrober toute la surface.

🔥 3. Cuisson au four

Enfournez pour 15 à 18 minutes, selon l’épaisseur des dos de cabillaud. Le poisson doit être nacré, tendre et se détacher facilement à la fourchette.

🌿 4. Finition et dressage

Parsemez d’aneth frais ou de persil plat ciselé. Servez immédiatement, accompagné de riz basmati, de pommes de terre vapeur ou de légumes rôtis.

💡 Astuces de la Chef

• Version légère : utilisez de la crème allégée ou du yaourt grec nature à la place de la crème fraîche.
• Plus de peps ? Ajoutez quelques gouttes de jus de citron juste avant de servir.
• Anticipation : vous pouvez préparer la sauce quelques heures à l’avance et conserver le tout au réfrigérateur.

🍽️ En Conclusion

Ce cabillaud au four à la moutarde et crème citronnée est une recette rapide, fraîche et pleine de finesse. Idéale pour un repas sain sans sacrifier la gourmandise !